Статистика: Еда Тверской области

Название этих котлет происходит от фамилии Евдокима Пожарского и его дочери Дарьи. Они содержали трактир в Торжке, где готовились знаменитые сочные котлеты из рубленого мяса, покрытые сухарями.

Итальянец Паоло Гальяни открыл свой трактир в Твери, где останавливался Пушкин и пробовал фирменные спагетти с сыром, сваренные в курином бульоне. Об этом блюде он писал в своём письме к Соболевскому.

Традиционное лакомство, похожее по вкусу на пряник, но более ароматное и мягкое. Пекли на разные праздники, в т. ч. на Медовый Спас. В Пост её делали без яиц.

Ключевое отличие этой традиционной солянки от остальных - добавление копчёного гуся. В остальном - рецепт идентичен.

Знаменитый исторический десерт. Рецепт привезла из Гамбурга в усадьбу Павла Вульфа Берново (Старицкий район) его супруга. Слойку смог попробовать даже Пушкин, после чего остался в восторге от неё.

Известный Оковецкий святой источник находится в Селижаровском районе Тверской области. Из сосновых шишек, с использованием воды из источника, производится вкуснейшее варенье.

Густой, наваристый мясной суп из говядины (часто на кости). Иногда готовят в порционных горшочках в печи/духовке.

Предки тверских карел начали переселяться в Верхневолжье после 1617 года. Так образовался этот народ, символом которого стал пирожок из ржаного теста с разными начинками - калитка.

«Сборка» из разных пирожков. Основа - сдобное дрожжевое тесто. Начинок может от 4 и больше, могут попасться разные. По традиции один из пирожков начиняют мёдом, его называют «счастливым».

Источники, откуда берётся узнаваемая лечебная вода, находятся в городе Кашин, рядом с санаторием «Кашин». Есть легенда, что вода появилась из слёз святой Анны Кашинской, молившейся за город.

В селе Медное находится сыроварня, основанная переехавшим в Россию итальянцем. Она производит очень вкусные сыры. В сыроварне есть свой ресторан, где предлагается ассорти с разными видами сыров.

Старинный русский пирог. Начинку делали многослойной: основа - каша, а сверху её "скрепляли" тонкими ломтиками солёной рыбы. Считался праздничным блюдом.

ЗАО «Хлеб» - известное тверское предприятие по производству х/б изделий, имеющее булочные по всей Твери. Слойка с сыром «Сказка» - очень вкусный, уникальный продукт, настоящий вкус детства автора.

Изначально кокорками называли лепёшки, которые бурлаки брали с собой в дорогу. Позже рецепт изменился: туда стали добавлять картофель и слой сметаны.

О квасе есть легенда. Говорят, что в глубине Верхневолжья стоял монастырь, где готовили квас по старинному рецепту. После революции рецепт был утерян, и лишь спустя время монахи смогли его воссоздать.

Традиционное блюдо. Название происходит от древнерусского слова «мень» - налим. Пирог готовят обязательно с печенью налима, иногда добавляли кашу. К пирогу можно подать соус из лука и рыбного бульона.

Традиционное блюдо Тверских карел: тонкий блинчик из ржаной муки с разной начинкой - ячневая, пшённая каша, рыба, ягоды. При подаче каждый сульчин разламывали пополам, и половину отдавали соседу.

Рыбу, чаще всего судака, леща или окуня, жарят или запекают с луком, морковью и специями. Это традиционное блюдо.

Традиционный пирог родом с Селигера. Его готовят из ржаной муки, а рыбная начинка может быть разной. Главная особенность - обилие лука в начинке. Ежегодно в Осташкове проходит одноимённый фестиваль.

Главное отличие таких щей от остальных - грибы. Традиционно добавлялись белые грибы, маслята, подосиновики.

В озере Селигер водятся разные виды рыб. У монастыря Нило-Столобенская пустынь есть магазин, где продаётся разная копчёная рыба, выловленная из Селигера. По мнению автора, самая вкусная - ряпушка.

Традиционные щи родом с севера, в Тверской области тоже распространены. Готовятся с крошевом - верхние листья капусты, порубленные и заквашенные. Название получили благодаря своему оттенку.

Любимый мармелад автора. Производство находится в городе Лихославле. У всего мармелада всегда натуральный состав. Ассортимент огромен: от простых апельсиновых мармеладок до имбиря и сосновых шишек.

"Славконд" - тверская фирма, производящая кондитерские изделия. Особенно из них выделяется нежный зефир с разными вкусами.

Это десерт, возрождённый по старинным архивным технологиям изготовления пастилы в Новоторжском уезде. Используются только местные натуральные фрукты, есть 37 уникальных вкусов.

Старинное рыбное блюдо, нежный запечённый омлет с белой рыбой родом из тверских деревень рядом с водоёмами. Крестьяне его готовили как в пост, так и по праздникам.

Бренд, производящий различную маслодельную продукцию. Завод находится в Максатихе. Из продуктов особо известна сметана, обладающая потрясающим вкусом.

Старинная толстая ржаная лепёшка, национальное блюдо Тверской и Псковской областей. Едят с маслом. мёдом, подают к супам.

Крупная фабрика, находящаяся в Селижарово и производящая варенье, тёртые ягоды, джемы и т. д. Продукция продаётся по всей стране. «Ратибор» активно участвует в жизни Селижарова.

Узнаваемый морс, который производит Весьегонский винзавод. Особенность в том, что за основу берётся свежевыжатый сок ягод, а не концентрированный, а также нет искусственных добавок.

Poetti - крупный российский бренд, выпускающий кофейную продукцию. Производство находится в Твери. Poetti позиционирует себя как полноценный преемник финского бренда Paulig.

В Калязине есть большая ферма улиток, где проводятся экскурсии про моллюсков, показывают разных живых улиток и предлагают попробовать разные блюда из улиток. Одно из таких - улитки по-бургундски.