Статистика: Самое вкусное блюдо австрийской кухни

Тонкий пласт мяса, панированный и обжаренный во фритюре.

Десерт в форме небольшого гугельхупфа. Перед подачей аппетитный шоколадно-ореховый пирог обливают шоколадным соусом и украшают взбитыми сливками.

Курицу натирают солью, чёрным перцем и лимонным соком. Окунают в муку, затем во взбитое яйцо и далее в панировочные сухари, а затем жарят в большом количестве топлёного сливочного масла.

Запеканка из флекерлей (макарон), ветчины, сыра и яиц.

Буженина, запеченная с солью, перцем, чесноком и тмином. Подается обычно с капустным салатом или квашенной капустой и клёцками из теста или картофеля.

Штирский грёстль представляет собой поджаренную на сковороде смесь из отварного картофеля и отварного или копченого мяса. Иногда добавляют лук и грибы.

Нарезанная отварная говядина, заострённой формы. Сервируют с яблочным пюре с добавлением тёртого хрена или с соусом из сметаны и хрена. Подаётся вместе с бульоном. В качестве гарнира - корнеплоды.

Сладкие блинчики. К столу подаются с вареньем, шоколадом, творогом или мороженым.

Отваренные шпецле (макароны) выкладывают попеременно слоями с тёртым твёрдым сыром и гарнируют жареным луком, а затем ставят в печь. Подают с листовым салатом, картофельным салатом или апфельмусом.

Этот торт готовится из бисквитных коржей, печенья «дамские пальчики» или Савоярди, крема, рома, коньяка или мараскина для пропитки.

Десерт из тонкого вытяжного теста с начинкой из яблок. Вариаций начинок для штруделя огромное количество: от сладких (творог, изюм и др.) до овощных (шпинат, картошка) и даже мясных (ливер, колбаски).

Этот суп делают из пива, сырых яиц , молочных продуктов (сливки, молоко, сметана), сахара, пряностей (гвоздика, корица, имбирь, кориандр и др.). Иногда добавляется бекон. Подают с гренками.

Особый рождественский хлеб из тяжелого дрожжевого теста с цукатами, орехами и марципаном.

Обжаренный на сливочном масле, и запеченный в духовке ростбиф, с жареным репчатым луком. Подают с макаронными изделиями или жареным картофелем.

Кусочки сладких блинчиков с хрустящей корочкой. Подают, посыпав сахарной пудрой, обычно с ванильным соусом или сливовым пюре или отварной сливой, как из компота.

Слоеный рулет с начинкой из корицы и изюма по форме напоминает улитку.

Спаржа обжаренная или отваренная, поливается голландским соусом. Подается с ветчиной.

Крепкий прозрачный говяжий или куриный бульон с нарезанными тонкими полосками блинами. Блинная стружка добавляется в бульон перед самой подачей, суп сервируется рубленой зеленью.

Пасхальный кекс из грушевой или рожковой мука, начинкой служит ежевика и клюква, тёртые орехи, крупнозернистый сахар или только мед, измельчённые кедровые орехи, вареные, сушеные сливы и сыры.

Этот салат - традиционный гарнир к Венскому шницелю. Готовится из отварного картофеля, уксуса, растительного масла, горчицы, репчатого и зеленого лука.

Выпечка из слоеного теста, квадратная булка, с начинкой из творога, покрытая сахарной глазурью.

Сладкие клецки с маком.

Традиционные австрийские булочки, иногда с начинкой из сливового джема. Выпекаются в большой сковороде «дружной семейкой». На стол их подают с ванильным соусом.

Булочка из дрожжевого теста со сливовым повидлом внутри. Готовится на пару или тушится воде. Поливается ванильным соусом или растопленным сливочным маслом и посыпается смесью из мака и сахарной пудры.

Традиционные ванильные ватрушки в форме полумесяцев, которые пекут к Рождественским праздникам.

Суп на прозрачном говяжьем бульоне с фрикадельками из печени. Подают с зеленью.

Рагу из лёгких. Потроха тушатся на воде с добавлением уксуса, сахара, соли, перца горошком, лаврового листа и лука. Потроха режутся на мелкие кусочки. Бульон заправляется мучной пассеровкой.

Сладкая ванильная баба с изюмом, выпекаемая в форме кольца.

Клёцки из теста с мясной начинкой внутри.

Творожные клецки, фаршированные абрикосами, обваленные в панировочных сухарях и обжаренные в масле.

Репчатый лук карамелизируют с сахаром и добавляют капельку уксуса. Добавляется белокочанная капуста, приправы. Всё заливается говяжьим бульоном и тушится. В конце добавляются отваренные флекерли.

Суп имеет кремообразную текстуру. Помимо свежих яблок используются специи, крахмал, яйца, сливки, лук, лимон и говяжий бульон.