Чешская Кухня

ДИСКЛЕЙМЕР; 
Я осуждаю алгоколь,не пью и вам не советую. Хорошего прочтения!

Основные характеристики
Сытность и калорийность: Исторически сложилось так, что пища должна была давать силы для тяжелого физического труда. Поэтому здесь много мяса, жирных соусов, кнедликов и картофеля.

Главные гарниры: Кнедлики (knedlíky) — визитная карточка кухни. Это отварные или паровые булочки из теста или картофеля, которые нарезают ломтями. Также популярны тушеная капуста (zelí) и картофель (brambory).

Соусы: Основа многих блюд — густой, ароматный соус (omáčka), чаще всего на основе мяса, лука и специй.

Специи: Не очень разнообразны. Основные: тмин (kmín), майоран (majoránka), укроп (kopr), чеснок (česnek), лук (cibule), перец (pepř) и мускатный орех (muškátový oříšek).

Сезонность: Летом больше салатов и фруктовых десертов, зимой — тяжелых мясных блюд и супов.

Главные блюда, которые нужно попробовать

1. Супы (Polévky)
Брамборачка (Bramboračka) — густой картофельный суп с грибами и майораном.

Чесночка (Česnečka) — наваристый чесночный суп с сухариками и сыром. Идеальное средство от похмелья и простуды.

Гулешовый суп (Gulášová polévka) — более жидкая версия гуляша, но все равно очень сытная.

2. Основные блюда (Hlavní jídla)
Свичкова на сметане (Svíčková na smetaně) — Королева чешской кухни. Вырезка из говядины, тушенная в овощном соусе со сметаной. Подается с кнедликом, клюквенным соусом и взбитыми сливками. Обязательно к пробе!

Вепро-кнело-зело (Vepřo-knedlo-zelo) — второе по популярности блюдо. Жареная свинина (vepřová pečeně), картофельные или хлебные кнедлики и тушеная капуста (квашеная или свежая).

Гуляш (Guláš) — в отличие от венгерского, чешский гуляш — это более густое тушеное мясо (чаще говядина) с соусом и луком. Подается с кнедликами или хлебом.

Печеная утка/гусь (Pečená kachna / husa) — утка или гусь, запеченные с тмином, подаются с кнедликами и тушеной капустой или красной капустой.

Жареный сыр (Smažený sýr) — популярное блюдо в пабах и у уличных торговцев. Ломтик сыра (чаще эдама) в панировке, обжаренный во фритюре. Подается с картофелем фри и тартарским соусом.

Колена (Pečené vepřové koleno) — запеченная свиная рулька с хреном и горчицей. Огромная порция, которую лучше делить на двоих.

3. Гарниры (Přílohy)
Кнедлики (Knedlíky): бывают хлебные (houskové), картофельные (bramborové) или сладкие творожные (tvarohové).

Тушеная капуста (Zelí) — может быть белокочанной или красной, кислой или свежей.

Картофель (Brambory) — вареный, жареный, в виде пюре или оладушков (bramboráčky).

Уличная еда и закуски
Утопенцы (Utopenci) — маринованные сосиски или сардельки с луком и перцем. Идеальная закуска к пиву.

Оломоуцкие сырки (Olomoucké tvarůžky) — очень вонючий сыр с Оломоуца с сильным запахом, но нежным вкусом. На любителя.

Трдельник (Trdelník) — хоть и не исконно чешское (его родина — Словакия/Венгрия), но стал символом уличной еды в Праге. Сладкая трубочка из теста, обжаренная и обваленная в сахаре с орехами.

Десерты (Moučníky)
Яблочный штрудель (Štrůdl) — тонкое слоеное тесто с яблочной начинкой с корицей.

Медовик (Medovník) — многослойный торт с медовыми коржами и кремом.

Оплатки (Oplatky) — тонкие вафли с разными начинками (шоколад, орех, ваниль). Популярны в курортных городах like Карловы Вары.

Овоцные кнедлики (Ovocné knedlíky) — сладкие кнедлики из творожного или картофельного теста с начинкой из свежих фруктов (клубника, слива, абрикос), посыпанные творогом, сахаром и растопленным маслом.

Напитки
Пиво (Pivo) — это не просто напиток, это культ. Самые известные марки: Pilsner Urquell (светлый лагер), Budweiser Budvar (чешский Будвайзер), Staropramen, Kozel, Bernard. Подается разной крепости: 10° (слабое, на обед) и 12° (крепкое, классическое).

Бехеровка (Becherovka) — знаменитый травяной ликер из Карловых Вар. Пьется как аперитив или дижестив.

Сливовица (Slivovice) — крепкая сливовая водка.

Моршинад (Mošt) — яблочный сок, часто ферментированный, слегка газированный.

Кофе (Káva) — популярен турецкий кофе (turecká káva) или espresso.

Где это попробовать в Чехии?
Пивная (Pivní restaurace / Hospoda) — классический паб, где подают разливное пиво и основные блюда.

Ресторан (Restaurace) — меню более разнообразное.

Винна (Vinárna) — винный бар.

Цукрна (Cukrárna) — кондитерская, где можно выпить кофе и съесть десерт.

Готовые блюда в супермаркетах — многие супермаркеты имеют стойки с горячей едой, где можно недорого взять гуляш или свичкову.

Совет туристу: Не стесняйтесь заказывать в классических чешских пивных. Порции большие, цены демократичные, а атмосфера — аутентичная. И главное правило: к пиву всегда заказывайте еще одну кружку пива! Na zdraví! (Ваше здоровье!)

Ну ладно флоридцы я пошёл