Спасибо, Юра!
Что успел сделать хлеб?
Создал целую культуру и быт. Хлеб стал не просто едой, а частью традиций: им встречали гостей, использовали в обрядах (например, на свадьбах), бережно относились (в старину даже крошки не выбрасывали).
Прошёл долгий путь развития. Сначала это были лепёшки из крупы и воды на раскалённых камнях, а позже в Египте появился дрожжевой хлеб.
Стал основой для множества блюд. Из хлеба готовят гренки, панировочные сухари, хлебный пудинг, добавляют в салаты (например, итальянскую панцанеллу) или супы (риболлита).
Повлиял на науку и питание. Учёные разрабатывают новые виды: функциональный хлеб с повышенной пищевой ценностью (добавляют ламинарию, топинамбур, орехи, отруби), специализированный — для детей, беременных, спортсменов, людей с определёнными заболеваниями (без глютена, без лактозы).
Стал объектом изучения. В детских садах и школах проводят тематические недели, где дети узнают, как растёт зерно, кто его выращивает и печёт, читают произведения о хлебе (например, «Лисичкин хлеб» М. Пришвина или «Тёплый хлеб» К. Паустовского).
Проявил себя в быту и кулинарии. Даже зачерствевший хлеб не пропадает — его можно подсушить и превратить в хрустящие крутоны или использовать как основу для разных закусок.
Лэйс начали делать чипсы из хлеба
С Днём хлеба! Пусть каждый ломтик приносит тепло, радость и уют в доме!
Празднуем3
* * *
Если вы не в курсе, иначе говоря, если вы не из пала, то вы вряд ли знаете, но в ±середине лета, я взял, да и переехал в славный город Санкт-Петербург...
Город чудесный... Прикольный... Вайбовый такой...
Я шëл по Питеру, а оказался в каком-то Лондоне.
* * *
☆ Есть у Питера, да и у всей Лен.области один существенный недостаток... Шаверма... Они называют шаурму шавермой... Для вас может это ничего не значит, но для меня это - кошмар, преступление, почти богохульство!
Я прощаю, что Вишневая, с Кьюрчиком называют еë шавермой, ибо они заспавнились в этом грешном городе солей и шавермы, но...
ЭТО НЕ ЗНАЧИТ, ЧТО Я ПРИНИМАЮ ШАВЕРМУ!
Я ходил на мюзикл Мастер и Маргарита, там вайбовый коридор был
* * *
Я не могу нормально купить шаурму... Я прихожу в "шавермечную" Или как вообще эту хтонь звать?! Шавермная? Шавермостан? Я хз блин. Шаурмечная куда проще и понятнее...
Ну прихожу туда короче и говорю: Дайте мне большую куриную шаурму!
Чел за стойкой смотрит на меня, как на додика, но готовит... Однако... Хоть я и попросил шаурму фактически он считает это шавермой, а от этого я не могу насладиться едой до конца...
И ЗНАЕТЕ, КАК В ИТОГЕ МНЕ ПРИХОДИТСЯ СПРАВЛЯТЬСЯ?
* * *
Ага, Ага, понял...
Просто возьми мои бабки!
И так же с остальными ингридиентами...
Есть конечно какой-то вайб в собственноручно приготовленной шаурме, но...
МНЕ ЛЕНЬ ПОСТОЯННО ЕË ГОТОВИТЬ! И ПОЛОВИНУ ИНГРИДИЕНТОВ Я СЪЕМ ВО ВРЕМЯ ГОТОВКИ!
* * *
Это я каждый день.
* * *
Петербуржцы короче обнаглели.
* * *
P.S. про шаверму на тарелке и фруктовую и особенно банановую шаверму я вообще молчу...
P.S.S. На что только не пойдешь ради хавчика...
ещё пы сы:
Как же я хочу шаурму..
Дамы и господа!
Я опросил несколько человек о их любимой еде и предпочтения, давайте посмотрим, что выбрали наши гости. Но. Я не стану напрямую говорить, что сказали наши участники. Вам нужно будет их расположить, как вам кажется, что ответил бы каждый из участников.
Кто принимаел участие?
Emerald
RICARDIO_FAN
Рикардио
VEROYATNOST9
MuxauJl4uk
У первого участника любимая еда - Селедка под шубой.
Любимое блюдо второго участника - шаурма с курицей и беконом.
Любимое блюдо третьего участника - пельмешки.
Любимое блюдо четвертого участника - строганина из пиламиду с лимоном и черным хлебом.
Любимое блюдо последнего участника - морская пицца в тонком тесте.
Осталось вам расположить участников/ниц, кто по вашему мнению отдает предпочтение данным блюдам. У кого вкус более изысканный, а кто привык по классике: закинуть пельмешки в себя. Поверьте, тут могут быть подвхохи.
Если вам понравится подобная рубрика, есть идеи еще на пару частей точно. В которых ответят ребята из одной "группы" на нашем сайте. (Ну если не ответят, я просто сольюсь и скажу, что такого не было)
Всем привет!
Не прошло и полгода как я собралась выложить долгожданный рецепт пирожков.
Я выбрала бездрожжевое тесто на сметане. Оно готовится проще, быстрее, не зависит от качества дрожжей и влажности на кухне. Ну а для начинки у меня удачно остался фарш после приготовления фаршированных перцев.
Таким образом нам понадобится:
Сначала замесим тесто.
Смешаем размягчённое до комнатной температуры сливочное масло со сметаной, яйцом, солью и сахаром до более-менее однородной консистенции (идеальная однородность не требуется).
Теперь добавим в муку разрыхлитель, всыпем половину муки в нашу смесь и перемешаем вилкой или ложкой. Сперва она станет похожа на хлопья.
После всыпаем оставшуюся муку и перемешиваем руками с небольшим количеством муки. Тесто должно получиться мягким, слегка липким и сохраняющим форму.
Теперь нужно завернуть тесто в пищевую плёнку или положить в контейнер и убрать в холодильник на 20-40 минут.
Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой.
Чтобы получилось то, что у меня осталось после перцев, на 600 г фарша нам понадобится полчашки сырого риса, средняя луковица, пара зубчиков чеснока, немного соли и перца.
Рис надо отварить, лук натереть на мелкой тёрке, а чеснок раздавить специальным прессом или просто очень мелко нарезать. Всё это мы добавляем в фарш, а затем солим и перчим.
Теперь кладём фарш на предварительно разогретую сковородку и обжариваем, помешивая, чтобы у фарша не осталось розовых частей, а сок испарился.
Тёплый фарш переложим в миску, так он быстрее остынет. Горячий фарш нельзя класть в пирожки, иначе они будут разваливаться. Можно добавить немного сливочного масла в тёплый фарш для сочности.
Тем временем наше тесто охладилось. Достаём его из холодильника и сразу делим на небольшие кусочки. Пока тесто холодное, его разделить проще. Не забудьте присыпать руки и рабочую поверхность мукой, чтобы ничего не прилипало.
Такие небольшие кусочки должны получиться.
Теперь раскатываем тесто или можно просто расплющить его пальцами.
Далее выкладываем 2 чайных ложки начинки и аккуратно соединяем края.
Защипываем шов и кладём на противень швом вниз.
Из моих трёхсот граммов фарша получилось восемь пирожков.
Теперь их надо смазать сырым желтком для красивого цвета и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. После этого можно ещё 5 минут запекать на 200 градусах, чтобы пирожки зарумянились.
Наши пирожки готовы. Специально для вас нарвала несколько веточек укропа с огорода.
Приятного аппетита!
Какая начинка пирожков твоя любимая?24
В муке ямку, туда яйцо и 2-3 ложки столовых воды
Тесто в пищевую пленку на 15мин
Картоху на кубики, лук порезать, грибы размягчить (если они сушеные были).
Тесто раскатать и скатать в трубочку
Трубочку теста порезать, отступая 2-3мм
А лук в это время до золотистого пожарить
Сегодня я вам покажу, как правильно приготовить Россию.
* * *
Для начала возьмите славянскую муку. Смешайте её с Молоком "Рюриковским", и для готовности теста добавьте немного государственности. Получилось Древнерусское тесто.
Тесто надо взбалтывать печенежскими и половецкими венчиками, около 250 лет. Если в тесте всплывут древляне, просто немного подогрейте зажигалкой места, где они восстали.
После этого, когда тесто настоялось, разделите его на 15 кусочков. Теперь раскатайте их как следует монгольской скалкой так, чтобы получились полоски. Потом возьмите 5-6 полосок и перемешайте их с московским сливочным маслом. Получившуюся массу положите на стол, и раскатайте в большой круг. Это будет основа России.
Теперь Делаем начинку. В варенье Ивана Грозного добавим Чуть-чуть сахара "смута", потом для приятного вкуса смешаем с Петровскими реформами. Дадим настояться около 250 лет, своевременно насыпая цукаты "войны"
Теперь пора положить начинку на круг из теста. Теперь покройте начинку оставшимися полосками теста. Пора ставить нашу Россию в духовку на режим социализма.
Во время запекания не забудьте на 5 лет вытащить наш пирог "Россия", чтобы пропитать его великой отечественной войной. После этого поставьте его на режим "холодной войны".
Через 50 лет вытащите пирог. Украсьте его клубникой "от Путина".
Надеюсь вам понравился рецепт! Пишите в комментариях, что мне ещё приготовить!
Что мне приготовить?18
Основное на 31
Круглая картошка с шампиньонами, черри и чесноком
Салат на 31
Морковь, свекла, авокадо, жаренный нут, красный лук и сверху петрушка
Закуска 1
Креветки на бутиках с авокадо, сверху песто. И 2 бутика с тофу
Закуска 2
Бутики с тофу, авокадо, песто и петрушкой
Закуска 3
Свекла на жаренной картошке с песто, грецким орехом и петрушкой
Закуска 4
Легкая овощная закуска из черри, огурца и тофу с семечками тыквы
Десерт 1
Жаренная груша с медом и гранатом
Десерт 2
Фруктовая закуска из киви, манго и банана
Основное на 1 января
Суп из моркови, лука, овощных фалафелей с петрушкой
Основное доп на 1 января
Та же овощная смесь, но уже в пекинской капусте
С Новым Годом, друзья
📊 Статистика первой половины:
Всего вышло 8 тестов
Совокупно они набрали 1747 прохождений 🎯
Средняя оценка тестов — 9.4 / 10 ⭐
Все 8 тестов получили награду «Знак качества» 🏅
4 теста отмечены премией «Идеальный тест» 🏆
Самый популярный тест — США 🇺🇸 vs Австралия 🇦🇺 — стал настоящим хитом и собрал больше всего голосов! 🔥
🍲 Оставшиеся пары 1/16 финала:
🇬🇪 Грузия — 🇪🇸 Испания
🇲🇦 Марокко — 🇪🇬 Египет
🇮🇱 Израиль — 🇫🇷 Франция
🇸🇪 Швеция — 🇩🇪 Германия
🇮🇷 Иран — 🇮🇳 Индия
🇵🇭 Филиппины — 🇮🇹 Италия
🇮🇩 Индонезия — 🇬🇷 Греция
🇨🇳 Китай — 🇫🇮 Финляндия
⚡ А уже известные пары 1/8 финала:
🇸🇦 Саудовская Аравия — 🇯🇵 Япония
🇺🇸 США — 🇲🇽 Мексика
🇿🇦 Южная Африка — 🇨🇦 Канада
🇦🇷 Аргентина — победитель пары 🇷🇺 Россия / 🇰🇷 Южная Корея
🍴 Впереди — вторая волна 1/16!
Ждут новые тесты, новые страны и новые вкуснейшие поединки. Кто из них войдёт в топ-16 лучших кухонь планеты? 🌎
📢 Следи за обновлениями, участвуй в голосовании и помогай определить лучшую национальную кухню мира!
Ждёте новые тесты?5
Всем привет. Думаю все вы слышали о плове(одном шизике плове. И в этом посте я развею многие мифы о плове, а также вы наконец поймёте что плов - это плов!
* * *
Если вы когда-нибудь пробовали плов в ресторанах мегаполисов (где-нибудь в Европе, России или Америке), знайте - скорее всего, то был не плов, а рисовая каша с мясом, луком и морковью, пусть и вкусная. Узбекский плов широко известен за рубежом, неимоверно популярен у туристов, а каждый уважающий себя повар с гордостью скажет Вам, что он, конечно, умеет его готовить. НО! Если Вы хотите отведать истинный плов - добро пожаловать на его Родину, где аромат этого восхитительного блюда растворяется в уникальной атмосфере Востока, а рецепты его приготовления оттачиваются уже многие сотни лет.
Плов - одно из самых распространенных на Среднем Востоке блюд - волею небес получил наибольшее развитие в Узбекистане, где и была создана классическая технология приготовления пловов. Пловом встречают новорожденного и провожают усопшего, плов готовят на свадьбу, встречу почетного гостя, юбилей и просто в семейном кругу на обед. Такое меню может показаться однообразным, однако это далеко не так, ведь рецептов приготовления этого почетного блюда в одной только узбекской кухне насчитывается более шестидесяти.
В каждой области Узбекистана плов готовят своим уникальным способом, и опытный ценитель узбекской национальной кухни с закрытыми глазами определит, что это за плов: самаркандский, ферганский, ташкентский, кашкадарьинский, бухарский или хорезмский. Кроме того, различаются пловы и по назначению: ‘свадебный плов’ считается самым роскошным, чуть менее торжественный - ‘праздничный плов’, а ‘простой плов’ подается на стол в самый обычный день. Эти пловы отличаются друг от друга не только технологией приготовления, но и ингредиентами, входящими в их состав. Ведь не всегда плов готовится из баранины - она нередко заменяется казы (конской колбасой), курдючным салом, курицей, фазаном, перепелкой.
Не всегда в состав плова входит и рис: в некоторых рецептах используется гречка, пшеница, маш или даже вермишель. И все же для подавляющего большинства пловов характерен классический набор продуктов: баранина, рис, лук, морковь и пряности, а классическая технология приготовления включается в себя три основных этапа: правильное перекаливание масла, приготовление зирвака (жидкая основа плова), закладку риса и доваривание его на пару.
Вот он, плов!
Сколько же лет плову? Как блюдо, основным компонентом которого является рис, плов известен как минимум с X-XI. Именно к этому времени относятся старинные летописи, где упоминается, что плов подавался на свадьбах и больших праздниках как самое почетное блюдо. Изначально плов был пищей преимущественно богатых людей. Основное население готовило плов только по особым праздникам и для приема гостей, а в бедных семьях плов вообще был большой редкостью. Однако, с самого своего возникновения и по сей день плов на Востоке считается не просто вкусной праздничной пищей, но и целебным средством. До и после выполнения тяжелого физического труда, кровавой битвы, после длительной болезни и истощения человеку первым делом всегда предлагали плов, так как считали, что он отлично восстанавливает силы и поднимает дух.
Недаром даже сам Амир Темур включил плов в основное меню своих воинов. Однажды, разрабатывая план похода на Анкару, он озаботился важным вопросом: как совместить многочисленное войско, длинную дорогу, скорость и внезапную атаку, и при этом обойтись без огромных обозов с едой? Тут мудрый Мулла и подсказал ему рецепт этого необычайно вкусного, сытного и питательного блюда. Его слова звучали так: «Надо взять большой чугунный котел. Он должен быть таким старым, чтобы жир от прежней пищи сочился снаружи и загорался от всполохов попадающего на него огня. В этот котел надо положить мясо не старых, но и не очень молодых барашков, отборного риса, разбухающего от гордости, что будет съеден смелыми воинами, молодую морковь, и острый лук, жалящий подобно мечу высокочтимого эмира. Все это надо варить на костре до тех пор, пока запах приготовленного блюда не достигнет Аллаха, а повар не свалится в изнеможении, потому что попробует божественное кушанье».
От одной чашки этого блюда воины приобретали силы на несколько дней, и войско Тамерлана без труда одержало победу. С тех пор плов стал основной едой верного войска Амира Темура, и, возможно, одним из главных секретов его победоносных походов. В некоторых источниках имеются сведения, что первыми плов стали употреблять еще воины Александра Македонского.
На фотографии видно, как человек готовит плов.
В народе есть старинная легенда о происхождении самого названия «Палов ош». Однажды сын правителя Бухары безумно влюбился в дочь бедного ремесленника. Его давило то, что по местным законам он не может жениться на девушке не своего круга. Принц стал плохо есть, замкнулся в себе, по ночам мучился бессонницей, а его близкие не могли понять, почему юноша угасает на глазах. В конце концов он ослаб настолько, что его насильно привели к Абу Али ибн Сино, но принц отказывался говорить о своих переживаниях, полагая, что нет лекарства от его болезни. Тогда Авиценна решил определить причину по его пульсу. Для этого он позвал человека, который знал все новости города и каждого его жителя, и попросил поочередно называть районы. Авиценна следил за пульсом принца, и когда прозвучало название одного из районов, пульс его участился. Теперь Авиценна велел называть жителей этого района. Когда было произнесено имя возлюбленной, пульс принца участился настолько, что великому врачу стало все ясно. Он назначил истощенному жениху лечение: как минимум раз в неделю готовить для юноши «палов ош» до тех пор, пока не восстановятся силы, а потом сыграть свадьбу. Возможно, именно поэтому плов до сих пор считается обязательным блюдом на свадебном торжестве. Название же «палов ош» состоит из начальных букв всех продуктов, входящих в его состав: П (пиёз) - лук; А (аёз) - морковь; Л (лахм) - мясо; О (олио) - жир; В (вет) - соль; О (об) - вода; Ш (шалы) - рис.
Плов...
Это не только красивая легенда. Плов действительно состоит из этих продуктов. Со временем рецепты приготовления плова совершенствовались, усложнялись, приобретая все новые ингредиенты: для вкуса стали добавлять кишмиш, горох, перец, зиру, барбарис, айву, чеснок, урюк и множество других продуктов и пряностей. Обычно плов подают на стол в ляганах - больших керамических или фаянсовых блюдах. Рис укладывают красивой горкой, сверху кладут куски мяса и все это посыпают свежей рубленой зеленью (если плов готовился с айвой или чесноком, то сверху кладут и их).
В древности на свадьбах плов подавали каждому гостю отдельно на лепешках, а современные семьи по древней традиции едят плов руками до сих пор. Как обязательное дополнение к плову на стол подаются салаты из свежих или маринованных овощей, фруктов и ягод - помидоров, огурцов, редьки и редиски, репчатого лука, зерен граната, кислого винограда, вишни, клубники, а также свежая зелень - кинза, укроп, петрушки, чеснок, листья базилика. Салаты не только обогащают плов витаминами, но и способствуют лучшему усвоению этого довольно жирного блюда. Ну и, конечно, на столе непременно должен быть зеленый чай.
Плов - это еда настоящих гурманов, особенно сильной половины человечества - недаром считается, что искусством приготовления настоящего праздничного плова владеют только мужчины. Плов по праву считается вершиной узбекского кулинарного искусства, ведь здесь в одном блюде сочетается мастерство жарки, варки и упаривания. Поэтому говорят, что если вы сумели приготовить настоящий плов, то сумеете приготовить любое другое блюдо.
* * *
Ну вот и всё на сегодня. Всем плова и пока!
Света очень любит...6
ДИСКЛЕЙМЕР;
Я осуждаю алгоколь,не пью и вам не советую. Хорошего прочтения!
Основные характеристики
Сытность и калорийность: Исторически сложилось так, что пища должна была давать силы для тяжелого физического труда. Поэтому здесь много мяса, жирных соусов, кнедликов и картофеля.
Главные гарниры: Кнедлики (knedlíky) — визитная карточка кухни. Это отварные или паровые булочки из теста или картофеля, которые нарезают ломтями. Также популярны тушеная капуста (zelí) и картофель (brambory).
Соусы: Основа многих блюд — густой, ароматный соус (omáčka), чаще всего на основе мяса, лука и специй.
Специи: Не очень разнообразны. Основные: тмин (kmín), майоран (majoránka), укроп (kopr), чеснок (česnek), лук (cibule), перец (pepř) и мускатный орех (muškátový oříšek).
Сезонность: Летом больше салатов и фруктовых десертов, зимой — тяжелых мясных блюд и супов.
Главные блюда, которые нужно попробовать
1. Супы (Polévky)
Брамборачка (Bramboračka) — густой картофельный суп с грибами и майораном.
Чесночка (Česnečka) — наваристый чесночный суп с сухариками и сыром. Идеальное средство от похмелья и простуды.
Гулешовый суп (Gulášová polévka) — более жидкая версия гуляша, но все равно очень сытная.
2. Основные блюда (Hlavní jídla)
Свичкова на сметане (Svíčková na smetaně) — Королева чешской кухни. Вырезка из говядины, тушенная в овощном соусе со сметаной. Подается с кнедликом, клюквенным соусом и взбитыми сливками. Обязательно к пробе!
Вепро-кнело-зело (Vepřo-knedlo-zelo) — второе по популярности блюдо. Жареная свинина (vepřová pečeně), картофельные или хлебные кнедлики и тушеная капуста (квашеная или свежая).
Гуляш (Guláš) — в отличие от венгерского, чешский гуляш — это более густое тушеное мясо (чаще говядина) с соусом и луком. Подается с кнедликами или хлебом.
Печеная утка/гусь (Pečená kachna / husa) — утка или гусь, запеченные с тмином, подаются с кнедликами и тушеной капустой или красной капустой.
Жареный сыр (Smažený sýr) — популярное блюдо в пабах и у уличных торговцев. Ломтик сыра (чаще эдама) в панировке, обжаренный во фритюре. Подается с картофелем фри и тартарским соусом.
Колена (Pečené vepřové koleno) — запеченная свиная рулька с хреном и горчицей. Огромная порция, которую лучше делить на двоих.
3. Гарниры (Přílohy)
Кнедлики (Knedlíky): бывают хлебные (houskové), картофельные (bramborové) или сладкие творожные (tvarohové).
Тушеная капуста (Zelí) — может быть белокочанной или красной, кислой или свежей.
Картофель (Brambory) — вареный, жареный, в виде пюре или оладушков (bramboráčky).
Уличная еда и закуски
Утопенцы (Utopenci) — маринованные сосиски или сардельки с луком и перцем. Идеальная закуска к пиву.
Оломоуцкие сырки (Olomoucké tvarůžky) — очень вонючий сыр с Оломоуца с сильным запахом, но нежным вкусом. На любителя.
Трдельник (Trdelník) — хоть и не исконно чешское (его родина — Словакия/Венгрия), но стал символом уличной еды в Праге. Сладкая трубочка из теста, обжаренная и обваленная в сахаре с орехами.
Десерты (Moučníky)
Яблочный штрудель (Štrůdl) — тонкое слоеное тесто с яблочной начинкой с корицей.
Медовик (Medovník) — многослойный торт с медовыми коржами и кремом.
Оплатки (Oplatky) — тонкие вафли с разными начинками (шоколад, орех, ваниль). Популярны в курортных городах like Карловы Вары.
Овоцные кнедлики (Ovocné knedlíky) — сладкие кнедлики из творожного или картофельного теста с начинкой из свежих фруктов (клубника, слива, абрикос), посыпанные творогом, сахаром и растопленным маслом.
Напитки
Пиво (Pivo) — это не просто напиток, это культ. Самые известные марки: Pilsner Urquell (светлый лагер), Budweiser Budvar (чешский Будвайзер), Staropramen, Kozel, Bernard. Подается разной крепости: 10° (слабое, на обед) и 12° (крепкое, классическое).
Бехеровка (Becherovka) — знаменитый травяной ликер из Карловых Вар. Пьется как аперитив или дижестив.
Сливовица (Slivovice) — крепкая сливовая водка.
Моршинад (Mošt) — яблочный сок, часто ферментированный, слегка газированный.
Кофе (Káva) — популярен турецкий кофе (turecká káva) или espresso.
Где это попробовать в Чехии?
Пивная (Pivní restaurace / Hospoda) — классический паб, где подают разливное пиво и основные блюда.
Ресторан (Restaurace) — меню более разнообразное.
Винна (Vinárna) — винный бар.
Цукрна (Cukrárna) — кондитерская, где можно выпить кофе и съесть десерт.
Готовые блюда в супермаркетах — многие супермаркеты имеют стойки с горячей едой, где можно недорого взять гуляш или свичкову.
Совет туристу: Не стесняйтесь заказывать в классических чешских пивных. Порции большие, цены демократичные, а атмосфера — аутентичная. И главное правило: к пиву всегда заказывайте еще одну кружку пива! Na zdraví! (Ваше здоровье!)
Ну ладно флоридцы я пошёл
