Всем привет!
Я понимаю, что мы с вами и сами, в каком-то роде, ленивые голубцы, но сегодня мы будем учиться их готовить.
Ингредиенты
Я брала:
Капуста - 1 кочан
Рис - 1 чашка
Фарш - 1 кг
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик (если зубчики маленькие, можно взять 2 шт.)
Соль, перец - по чуть-чуть
Из килограмма фарша у меня, помимо голубцов, обычно получается ещё сковородка котлеток с рисом. Так что, если хотите только голубцы, можете взять полкило фарша и полчашки риса.
Сначала ставим вариться рис. Одну чашку риса заливаем тремя чашками воды, солим и варим. А пока рис варится, займёмся капустой и фаршем.
Нарезка капусты
Капусту надо нарезать мелко. Толщиной примерно 5-7 мм. А затем разрезать поперёк на три части, чтобы наша капуста в голубцах не была длиной со спагетти. Обращаемся с ножом очень аккуратно, чтобы резать только капусту, а не пальцы.
Капуста на сковороде
Теперь кидаем нашинкованный первый срез капусты в глубокую сковородку, предварительно смазанную подсолнечным маслом, и немного посыпаем приправой. Я обычно использую готовую приправу Магги 10 овощей или Галина Бланка, но можно и просто посолить.
Ставим на средний огонь, накрываем крышкой и в дальнейшем не забываем перемешивать лопаточкой каждые 10 минут. Желательно это делать так, чтобы вся капуста или хотя бы большая её часть осталась в сковородке.
На этом фото видно какой был первый срез капусты и каким будет второй.
Теперь точно так же нарезаем следующий срез капусты. Мой кочан был достаточно большим, поэтому мне хватило для голубцов двух срезов, а обычно я беру три.
Теперь замесим фарш. Для начала переложим его в кастрюлю, посолим и поперчим.
Вот столько нужно соли на килограмм фарша.
Перца тоже не очень много - 4-5 поворотов мельнички.
При помощи пресса для чеснока измельчаем чеснок и добавляем его в фарш.
Теперь самое неприятное - лук.
На мелкой тёрке натираем лук.
Если вы не против того, чтобы в голубцах иногда попадались куски лука, то можете тереть на крупной тёрке - это проще и быстрее. Но я не ищу лёгких путей. А ещё в моей семье не очень любят лук, поэтому я измельчаю его в кашицу.
Теперь руками, смоченными в холодной воде, тщательно перемешиваем все компоненты.
Промывам рис.
Тем временем у нас сварился рис. Откидываем его на дуршлаг, промываем холодной водой и добавляем к фаршу. Снова перемешиваем.
Теперь фарш с рисом небольшими комочками выкладываем на капусту.
Когда сверху будет лежать слой фарша, берём лопаточку и аккуратно перемешиваем. Снова кладём комочки из фарша, снова перемешиваем и в последний раз выкладываем фарш. Закрываем крышкой и готовим на маленьком огне ещё минут 20.
Если хотите из оставшегося фарша приготовить котлетки, то нужно добавить в фарш одно яйцо, перемешать и слепить котлетки.
Аппетитные котлетки из остатков фарша.
А вот один из вариантов подачи ленивых голубцов - с майонезом и помидорами.
Приятного аппетита!
Про какое блюдо мне сделать следующий кулинарный пост?9
