Готовим оладьи на кислом кефире

Всем привет!

Не знаю, как у вас, а у меня иногда случается так, что я забываю про кефир в холодильнике и он портится. Выливать такой кефир ни в коем случае нельзя, ведь из него получатся очень вкусные оладьи. Бактерии при термической обработке уже не смогут нанести вам вред. Зато благодаря им оладьи получатся более пышными.

Но прежде, чем начинать готовить, советую убедиться, что в кефире не зародилась разумная жизнь: перелить его в небольшую кастрюльку. Если кефир не сбегает, не кусается, имеет однородный цвет и текстуру, то из него вполне можно готовить. :)

Все ингредиенты. Зацените мою новую сахарницу. Правда, красивая?

Нам понадобятся:

Яйца – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Кефир – 500 мл
Сода – 1 ч. л.
Мука – 300 г

Помимо кастрюльки с кефиром, нам понадобится ещё одна миска.

Смешаем в ней яйца, соль и сахар до однородной массы.

В кефир насыплем соду и перемешаем. Он немного увеличится в размере.

Переливаем кефир в миску к яйцам. Поверхность покроется пузырьками.

Теперь постепенно, за 4-5 раз, добавляем муку. Мешать можно вилкой или миксером. Тесто должно получится не совсем жидким, но и не очень густым.

Теперь берём большую ложку или небольшую поварёшку или как у меня – ложку для мультиварки. На разогретую сковородку с небольшим количеством масла наливаем тесто небольшими кружочками по размеру будущих оладушек.

Когда краешек начнёт становиться золотисто-оранжевым, можно перевернуть аккуратно, резким движением. Далее поджариваем ещё пару минут, выкладываем на тарелку и приступаем к следующей порции.

По желанию можно перед подачей украсить, например, свежими фруктами, но у меня и без этого получилось очень вкусно.

О том, какие оладьи красивее выглядят, наши мнения с Gepard13 разошлись: мне больше нравится, когда на каждой оладушке свой неповторимый рисунок, а моей дорогой помощнице больше по вкусу, когда все оладушки однотонные (ну или, в нашем случае, стремятся к однотонности).

Чтобы оладьи получились более однотонные, нужно жарить практически без масла на сковороде с антипригарным покрытием. Ну а чтобы рисунок был уникальным, нужно не забывать подливать чуть-чуть масла после каждой партии оладушков или хотя бы через раз.

Приятного аппетита!