Готовим Хе из баклажанов

Всем привет!
Представляю вашему вниманию ещё один рецепт. На этот раз я расскажу и покажу, как готовить корейскую пикантную закуску из овощей под названием Хе из баклажанов. Почему именно её? Я сама узнала о существовании этого блюда недавно. Готовлю эту закуску всего второй раз.

Как-то накануне Нового года я решила пройти старый тестик про салаты, в надежде узнать что-то новое и разнообразить семейный стол.

Там-то мне и попался этот вариант. Название заинтриговало, и я решила попробовать приготовить. А когда попробовала, то очень захотела поделиться с вами.

Скажу пару слов и про историю блюда. Закуски типа хе имеют глубокие исторические корни, восходящие к традиционной корейской кухне. Изначально хе готовились из сырой рыбы или мяса, маринованных в соусе с добавлением острых приправ. С течением времени рецептура эволюционировала: появились растительные версии этих закусок, включая баклажанные вариации, которые стали особенно популярны среди корейской диаспоры в России и странах СНГ.

Нам понадобятся:

• Баклажаны - 2 шт.
• Перец болгарский - 2 шт. (для красивого внешнего вида блюда лучше брать разных цветов)
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Уксус - 2 ст. л.
• Перец чёрный и красный - по 2 щепотки
• Кориандр - 1 ч. л.
• Соль - 1 ст. л.

Сначала нарежем баклажаны соломкой, предварительно промыв, но не очищая от кожуры. Их нужно присыпать столовой ложкой соли, перемешать и убрать в холодильник на 2-3 часа. Ну или на всю ночь, если начали готовить поздним вечером. 

Под воздействием соли баклажаны выделят сок, который нужно аккуратно слить.

Далее на разогретой сковороде с небольшим количеством масла слегка обжарить баклажаны маленькими порциями. Мне понадобилось три захода, чтобы поджарить мои два баклажана.

Теперь нарежем перцы соломкой, предварительно сполоснув их и вырезав семечки.

Морковку помоем и почистим. В этот раз я решила попробовать настругать морковку овощерезкой, а потом эти полоски разрезать вдоль на две части. Но получилось не так вкусно, как в первый раз, когда я вручную нарезала соломкой. Так что решайте сами, как будете нарезать. Соломкой нарезать сложнее, но она прикольно хрустит.

Теперь лук. В рецепте, по которому готовила я, фигурировал сырой лук, но никто в моей семье, включая меня, не любит сырой лук, поэтому я его обжарила, предварительно нарезав полукольцами. Но если ты фанат сырого лука, то кто я такая, чтобы запрещать тебе добавлять его везде. :)

Берём большую ёмкость с крышкой и складываем туда:

- обжаренные баклажаны
- болгарский перец
- морковь
- лук

Добавляем измельчённый чеснок, измельчённый кориандр, молотые чёрный и красный перцы.

Наливаем уксус и очень тщательно перемешиваем. Ставим в холодильник на сутки.

Получается остренькая, пикантная овощная закуска. Очень вкусно кушать, например, вприкуску с картошечкой.

Приятного аппетита!