Готовим зразы с рисом и яйцом

Всем привет!

Сегодня мы с вами приготовим Зразы - традиционное блюдо польской кухни.

Название "зразы" происходит от польского слова "zrazy", что означает "отрезанный кусок" или "кусок мяса". Изначально зразы представляли собой мясные котлеты или рулеты, приготовленные из отбитых кусочков мяса, в которые заворачивали начинку. Позже зразы стали готовить из рубленного мяса.

Итак, нам понадобится:

Мясо - у меня кусочек говядины около 700 г
Рис - полчашки
Яйца - одно варёное и одно сырое
Белый хлеб - 3 кусочка
Чеснок - 2 небольших зубчика
Лук - 1 средняя луковица
Молоко - 1 тарелка
Соль, перец - по вкусу

Ставим вариться рис и яйцо (если нет варёных яиц).

Перемалываем мясо в мясорубке. Или можно купить готовый фарш в магазине.

Далее вымачиваем белый хлеб в молоке. Это делается для придания блюдам большей мягкости, сочности и питательности. Для этого окунём хлеб в молоко и слегка надавим, чтобы он пропитался. Достанем хлеб из молока, отделим корочки и отожмём лишнее молоко.

Добавим в фарш вымоченный в молоке мякиш, сырое яйцо, соль, перец. Чеснок измельчим с помощью пресса или порежем ножом, лук натрём на мелкой тёрке и тоже добавим к фаршу. Тщательно перемешаем всё до однородной массы.

Варёное яйцо мелко нарежем и подмешаем к сваренному и промытому в холодной воде рису - это будет начинка для зраз.

Теперь нужно их налепить.

Смоченными в холодной воде руками возьмём кусок фарша. Помнём его в руках и сформируем плоскую лепёшку. В центр лепёшки кладём ложку начинки. Прихватываем пальцами сначала в двух местах, а потом слепляем до конца так, чтобы начинки не было видно. Кладём на сковородку с небольшим количеством масла. Повторяем все действия, пока сковородка не заполнится. Жарим на большом огне.

Через минут 7-8 аккуратно переворачиваем и дожариваем на маленьком огне под крышкой. Главное, чтобы фарш внутри достаточно прожарился.

Приятного аппетита!