Готовим Жюльен с курицей

Всем привет!
Сегодня нам с вами придётся запастись терпением, ведь готовиться жюльен довольно долго.

Название блюда произошло от французского термина, обозначающего тонкую нарезку молодых овощей, однако в русской кухне данное слово потеряло своё первоначальное значение и в настоящее время закрепилось за разновидностью горячих закусок, не имеющих отношения к французской кухне.

А теперь давайте приступим к готовке.

Нам понадобится:

• Куриные окорочка - 2 шт.
• Грибы - 250 г (я брала замороженные)
• Лук - 2 шт.
• Сыр - 200 г  

Для соуса:

• Сметана - 150 г
• Мука - 2 ст. л.
• Масло сливочное - 2 ст. л.
• Бульон куриный - 100 мл
• Соль, перец - по вкусу

Сначала нам нужно сварить окорочка и грибы. Курица варится минут 40-50, а грибы  - всего 20 минут. По окончании варки грибы откидываем на дуршлаг, а курицу выкладываем на тарелочки - пусть остужается.

Тем временем режем лук. Если любите, когда в блюде большие куски лука (или просто лень долго возиться с нарезкой), можно порезать на четверть или полукольца.

Я люблю, когда лук порезан помельче.

Далее лук закидываем на сковородку, смазанную подсолнечным маслом.

Обжариваем до прозрачности и лёгких золотисто-коричневых следов (как на фото).

Если грибы у вас крупные, их необходимо порезать, а если уже порезанные, как у меня, можно просто добавить к луку.

Теперь, когда наша курица остыла, её нужно разобрать от костей и хрящиков и порезать.

А затем добавить к луку и грибам.

И вот наконец приступаем к приготовлению соуса.

Насыпаем муку в сковородку без масла.

На маленьком огне просушиваем муку до золотисто-коричневого цвета, чтобы соус не имел мучнистый привкус. Потом добавляем сливочное масло, перемешиваем.

Затем добавляем сметану и снова перемешиваем.

Ну и наконец вливаем 100 мл куриного бульона. Перемешиваем до однородной массы. Должен получиться густой светло-бежевый соус. Немного солим и перчим.

Выливаем соус к луку, грибам и курице. Перемешиваем.

Натираем на тёрке 200 г сыра.

Далее есть два пути: насыпать сыр прямо в сковородку и нагреть под крышкой до расплавления сыра или разложить будущий жюльен по небольшим ёмкостям, насыпать сыр в каждую и подогреть в микроволновке до расплавления сыра. 

При подаче можно украсить ломтиком помидора и/или зеленью.

Приятного аппетита!