Плов с бараниной

Спонтанный рецепт без голосования.

На выходных приезжала мама в гости, и она никогда не приезжает с пустыми руками, в этот раз она привезла немного баранины, и я поняла что пока мясо свежее и вкусное, надо его использовать

Нам понадобится

• Баранина - 450 гр
• Рис - 450 гр
• Морковь - 300 гр
• Лук - 250 гр
• Чеснок - 5 зубчиков
• Кориандр - 2 ч.л.
• Зира - 1,5 ч.л.
• Растительное масло - не замеряла, но нужно реально много масла.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Как готовить

Сразу хочу сказать что я не претендую на “правильность” рецепта, просто готовлю так как умею и нравится =)

Начинаю с того что ставлю вок на плиту и прогреваю до дымка с жиром от баранины (масло всё равно доливала).

Пока наша посудина греется чищу чеснок, лук нарезаю полукольцами, моркову соломкой (можно натереть), а мясо средним кубиком.  

Дымок идёт, всё порезано, супер. Кидаем в наше горячее масло лук, и сразу перемешиваем, жарим пару минут и добавляем туда-же нашу моркову, тут можно отрегулировать кол-во масла. Добавляем зиру и кориандр, зиру я ещё немного перемолола в ступке. Жарим это всё до мягкости моркови, периодически помешивая. 

Пока овощи тушатся, промываем рис, я промываю с венчиком, раз 5-6 

У меня уже начали золотиться лук и морковь, я их перекладываю в миску и сливаю обратно масло в вок. Жду опять прогрева масла и кидаю туда мясо, не трогаю первую минуту. После перемешиваю, добавляю специи.

Через минут 5 возвращаю морковь и лук, добавляю чеснок, чуть воды (горячей), и соль по вкусу, а потом добавляю и самый главный ингредиент - рис =) разравниваю его рукой, делаю в центре дырочку и доливаю туда воды, на глаз, примерно выше риса на 1см.

Доводим до кипения, накрываем крышкой, ставим мощность ниже среднего (я на 3 ставлю) и забываю про плов на 30-40 минут

Через 40 минут открываем крышку, перемешиваем наш вкусно пахнущий плов и досаливаем по необходимости. Подаём с овощами, можно ещё щедро посыпать зеленью =)

Плов получился очень жирненький и рассыпчатый =)

Спасибо за внимание!