Рецепт: котлеты и пюре

Ребятки, голосования на этой неделе не будет. Но, будет рецепт! =)

Добавляйте в комментариях названия блюд которые вы хотите увидеть, я добавлю их в следующем голосовании.

А пока, давайте приготовим котлетки с пюрешкой.

Нам понадобится

Для пюрешки

• Картофель очищенный - 1300 г.  
• Молоко - 250 г.
• Сливочное масло - 80 г.
• Соль - по вкусу.  

Для котлеток

• Фарш - 500 г. (у меня бедро индейки)
• Лук репчатый - 100 г. (1 средняя луковица)
• Хлеб - 30 г. 
• Молоко - 50г.
• Чеснок - 1 зубчик.
• Сухари панировочные - 60 г.
•  Соль - по вкусу.
• Перец чёрный молотый - по вкусу.  

Как готовить

Будем делать пюре и котлеты параллельно.

Начнём, как говорится, с начала. Нам надо замочить хлебный мякиш в молоке, минут на 5. пока он не размягчится, луковицу и чеснок натираем на мелкой терке, добавляем это всё в фарш, туда же яйцо и соль с перцем. 

Забавный факт: у меня есть суперспособность - я не плачу от лука =) (а вот админу не очень весело когда я готовлю блюда с луком)

Вымешиваем фарш до однородности, после чего надо его отбить, это сделает наши будущие котлетки более плотными и однородными. 

Берём рукой небольшое количество фарша и кидаем его в миску, не очень сильно, а то разлетится по кухне =)

Можно положить фарш в 2-3 пакета и бросать об стол, но я использовала первый способ.   

Делаем тест на лепку котлетки, мокрыми чистыми руками, если масса слишком жидкая - добавьте одну ложку панировочных сухарей и тщательно перемешайте, сухари впитают излишнюю влагу.

Накрываем нашу заготовку плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут отдохнуть.

Я ещё сделала панировочные сухари. Просто высушила хлеб в микроволновке и перемолола в комбайне до крошки, этот этап можно пропустить, взяв готовые панировочные сухари, или вообще без них обойтись =)

Комбайн конечно халтурит, но ладно, на тёрке точно не хотелось тереть)

Пока наши будущие котлетки отдыхают, чистим картошку, режем +- одинаковыми кусками, заливаем водой, ставим на плиту, накрываем крышкой доводим до кипения, убавляем огонь до “ниже среднего” и варим, чем дольше - тем лучше, я варю минут 30 , так гораздо вкуснее =).

Пока варится картофель, достаём наш фарш из холодильника, формируем котлетки. Для этого берём некоторое количество фарша в руку, и перекидываем его в другую руку с небольшим усилием. меня получилось 7 котлеток. 

Ставим нагреваться сковороду с маслом, пока греется - обваливаем котлетки в панировке, жарим с двух сторон на среднем огне по 4-5 минут. Если сомневаетесь - разрежьте одну котлетку по центру и проверьте прожарилась ли). Готовые котлеты выкладываем на тарелку, а то пока будут остывать впитают всё масло.  

Вернёмся к картофелю.
Разогреваем молоко в микроволновке, оно должно быть горячим. Сливаем воду с картофеля, даём чуть остыть, тщательно пробиваем толкушкой до однородности, добавляем масло и соль, перемешиваем, добавляем порциями горячее молоко пока нас не устроит консистенция, пюре готово.

Кстати, очень удобно размешивать венчиком.

Накладываем котлетки и пюрешку в тарелку, можно подавать с салатиком. У меня сегодня просто огурчики.