Бургер с яйцом

Ну что ж, я давно разлюбила *вкусно и точка* но бургеры, одно из любимых блюд после пиццы, особенно под пенное... Ладно, не отвлекаемся! (и не забываем про * в посте

Нам понадобится

• Мука - 270 гр
• Яйцо - 4 шт, 2 в тесто - 2 в бургеры
• Молоко - 60 мл
• Дрожжи - 7 гр
• Сливочное масло - 40 грамм
• Сахар - 20 грамм (да, так много)
• Соль - щепотка
• Фарш - 450 грамм, у меня свинина 
• Сыр ломтиком - 4 шт 
• Салат айсберг - 80 гр
• красный лук - 50 
• Соус - любой, у меня в одни бургеры пойдет шрирача, в другие кетчунезом  

Булочки бриошь

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а молоко еще теплее. Смешиваем 2 яйца, молоко, дрожжи и сахар до однородной консистенции

Просеиваем в миску муку и начинаем мешать лопаткой минут 5, потом добавляем растаявшее масло и тут уже лучше ручками, но я как всегда крюком воспользуюсь. Из-за масла с тестом приятно работать, оно не липнет к рукам.

Оставляем тесто отдыхать под плёнкой час в тёплом месте, я опять же воспользовалась способом с микроволновкой и водой. Пока тесто отдыхает можно полистать ленту пикуко, или пройти тестики.
Я в это время сделала кольца из фольги для формовки булочек (это был эксперимент, спойлер: удачный.)

По истечению часа, достаём тесто, припыляем рабочую область мукой и вываливаем туда наше тесто, обминаем. Делим тесто на 4 части, формируем 4 мини-колобка, приплющиваем, у меня высота булочек получилась около 1 сантиметра.

Застилаем противень пергаментом, припыляем мукой, ставим туда кольца, которые немного промазаны маслом и вкладываем будущие булочки, их смазываем молоком, опционально присыпаем кунжутом верхушки. Накрываем полотенцем, и еще на 30 в тёплое место.

Булочки поднялись в 2 раза

Разогреваем духовку до 170 градусов и отправляем в духовку на 15 минут, если у вас есть конвекция - можно в последние 2 минуты включить её, я так и поступила, результат на фото.

Формовка котлет и сборка

Берём наш фарш, формируем шар, разрезаем его на 4 части, кладём шарики на пергамент смазанный маслом и плющим их (доской/тарелкой/ладонью). Важный момент, котлеты должны быть больше булок в диаметре. Разрезаем пергамент на 4 части и складываем друг на друга котлеты, так они не будут занимать много места, и не заветрятся  

Подготавливаем рабочую область, ставим всё поближе. Я нарезала салат соломкой, а лук мелким кубиком (можно кольцами, но это не практично)

Разрезаем булочки, обжариваем на горячей сковороде каждую половинку до румяности.

На этой же горячей сковороде, жарим котлеты. Отправляем одну-две котлеты на сковороду, благодаря пергаменту это удобно делать. Солим перчим, жарим около двух трёх минут.
Пока жарится котлеты, на второй сковороде жарим 2 яйца, до схватывания белка. Советую жарить яйца на смеси из сливочного и растительного масла Сливочное масло не даёт образоваться корочке на белке.
Если не любите яйца - смело пропускайте этот шаг. 

бургеры - всегда бардак

Перевернули котлеты, посолили и поперчили с другой стороны. Когда понимаете что котлеты почти готовы - накрываете сыром
Подготавливаем площадку для котлет, кладём на нижнюю булочку лук, салат, соус сверху (тогда булочка точно не промокнет), на него котлету с сыром, сверху уже готовое яйцо, накрываем верхней булочкой.
Готово. Как всегда внезапная кульминация!

А если вам бургеров мало, тут будет ссылка на пост с картофелем айдахо, его я выложу завтра, если будет интересно.

Ребят, я честно пыталась впихнуть оба рецепта в один пост, но количества блоков не хватает.